１、小泉武夫先生による基調講演

　恵那市の発酵のまちづくりにご尽力いただいている発酵者 小泉武夫先生をお迎えし、発酵の魅力を存分に語っていただきます。

１、発酵微生物の観察体験

　発酵食品を生み出すキーマンは微生物！この小さな生き物を顕微鏡を使って観察することができます。

２、乳酸菌研究展

　ヨーグルトや漬物は乳酸菌の力で発酵しています！乳酸菌がどうしておなかに良いのか、ちょっと詳しくお伝えします。

１、全国発酵マルシェ・えな発酵マルシェ

　全国津々浦々から集まった発酵食品、恵那ならでは発酵食品、あれもこれも手に取ってみてください。発酵食品を作り上げた知恵の結集を味わいつくします。

２、発酵屋台

　さまざまな発酵調味料を使った郷土の食をその場で食べて飲んで！高校生による発酵食品の販売もあります。

１、あま酒づくり体験

　日本三大山城のひとつ、岩村城ふもとの古い町並みにある酒蔵で、あま酒づくりを体験します。古くからある酒蔵の趣を存分にお楽しみいただけます。

２、味噌玉づくり、発酵スイーツ講座

　味噌汁にもっと親しんでもらうために、新感覚で生み出された味噌玉を作ってみませんか。発酵食を現代の食生活にもっと取り入れましょう。

１、鼻まがり展

　香しい発酵食品のなかでも、群を抜いた匂いを放つ発酵食品を集めてみました。おかしくも楽しい、強烈な香りをぜひ体験してみてください。

２、麹ですべすべ美肌ワークショップ

　微生物の力は偉大！美と健康を叶える麹のパワーを体験できます。