11月25日 イベント情報
11/25イベントスケジュール
※イベント内容などは予告なく変更する場合があります
ステージイベント（大ホール）
| 時間 | イベント内容 |
|---|---|
| 10：00〜12：00 | 開会式（オープニングアトラクション） 基調講演 ※当日券は総合案内で配布します［イベント番号：1］ |
| 13：30〜15：00 | パネルディスカッション ※当日券は総合案内で配布します［イベント番号：2］ |
その他のイベント
| 時間 | イベント内容 |
|---|---|
| 13：00〜15：00 | 酒蔵でつくる甘酒講座（会場：岩村醸造） ※受付終了 |
| 15：45〜18：45 | 発酵列車（集合：明知鉄道恵那駅） ※受付終了 |
開催時間中に随時行われるイベントも盛りだくさん！
イベントの詳細はこちら
ステージイベント
会場：恵那文化センター 大ホール
10：00〜12：00
1
開会式
オープニングアトラクション（中山大鼓 演奏）
開会宣言、サミット宣言ほか
基調講演
演題：「世界の発酵食品」
東京農業大学 名誉教授 小泉 武夫氏
◎当日券は総合案内で配布します
定員：各700名
イベント番号:1
13：30〜15：00
2
パネスディスカッション
演題：「発酵による未来の私たち〜SDGsのまち・えな〜」
【コーディネーター】
宮城大学 食産業学群教授 金内 誠氏
【パネラー】
東京農業大学 名誉教授 岡田 早苗氏
徳山鮓 徳山浩明氏
発酵研究／料理家 真藤 舞衣子氏
発酵食品ソムリエ
岐阜県立恵那農業高等学校生徒
◎当日券は総合案内で配布します
定員：各700名
イベント番号:2
講 座
13：00〜15：00
1
酒蔵でつくる甘酒講座［作る体験］
会場：岩村醸造
※直接会場へお越しください。
甘酒の効果、なぜ甘くなるのか？などの講座。甘酒の仕込み体験、酒蔵見学
講師：岩村醸造
定員：15人
参加費：2,500円
※受付終了
※11月25日・26日の２日間とも参加していただく必要があります。
ワークショップ
9：30〜15：30の間で随時開催されます
食べる体験
1
簡単時短！
鶏むね肉塩麹漬けの試食
会場：恵那文化センター ロビー
鶏むね肉と塩麹を電子レンジで簡単調理。調理した料理を試食として振る舞います。健幸レシピの配布もします。
実施：恵那市食生活改善連絡協議会
参加費：無料
食べる体験
2
発酵×アウトドア！
納豆五平ホットサンド試食体験
会場：恵那文化センター ロビー
納豆、五平餅のタレ、パン、チーズを使った発酵食品満載ホットサンドの試食ができます。
実施：恵那中央出張所えなえーる
参加費：無料
食べる体験
3
4種の味噌汁を飲みくらべよう
会場：恵那文化センター ロビー又は展示室
味噌の違いを味わう味噌汁の試飲。米味噌、麦味噌、豆味噌、米麦ミックス味噌の4種をお試しください。
実施：恵那市発酵食品ソムリエの会
参加費：無料
食べる体験
4
おっ!す(酢)?ミルク飲んでみよう
会場：恵那文化センター ロビー
米酢、りんご酢、黒酢をお酢ミルクにして飲みくらべができます。
実施：恵那市発酵食品ソムリエの会
参加費：無料
食べる体験
5
JAひがしみの女性部直伝！
寒こうじと柿酢の活用
会場：恵那文化センター 展示室
寒こうじで栗旨豚肉炒めの試食や、柿酢の酢の物の試食ができます。
実施：東美濃農業協同組合女性部
参加費：無料
感じる体験
6
冬に負けない
発酵コスメでエイジングケア体験
会場：恵那文化センター 展示室
発酵コスメの体験ができます。
実施：ひかりや（化粧品）
参加費：無料
感じる体験
7
発酵って不思議！
発酵で風船膨らまし体験
会場：恵那文化センター 展示室
イースト菌による発酵で発生した二酸化炭素で風船を膨らまそう！
実施：恵那農業高等学校
参加費：無料
食べる体験
8
発酵の恵みから生まれたカルピス®の試飲会
会場：恵那文化センター ロビー
恵那地産果汁シロップとカルピス®で作ったスペシャルドリンクの試飲ができます。
実施：アサヒ飲料㈱
参加費：無料
食べる体験
9
発酵ドリンクで健康体験
会場：恵那文化センター 展示室
フルーツを使用した栄養満点の発酵ドリンクの試飲ができます。
実施：サジェスト
参加費：無料
参加する体験
10
寄ってくんさい！恵那の発酵食品
ソムリエおしゃべりサロン
会場：恵那文化センター 集会室
恵那ならではの発酵食品(スルメ、醤油味噌)やソムリエ考案の発酵スイーツを振る舞います。
実施：恵那市発酵食品ソムリエの会
参加費：無料
発酵列車
発酵の専門家と一緒に恵那市のローカル列車「明知鉄道」で市内をめぐりながら、
列車内で発酵づくしの体験ができます。
内容
・恵那市明智町にあるフランス料理店「AOZOLA」（アオゾラ）の「特製発酵ミニオードブル」をご堪能
・恵那市大井町にある「あまから」の五平餅をご賞味
・恵那市唯一の造り酒屋「岩村醸造」の「どぶろく」で乾杯
・恵那市唯一のワイナリー「恵那峡ワイナリー」の「おひさまワイン」をお楽しみ
・小泉武夫先生、金内誠先生、岡田早苗先生、徳山浩明氏、真藤舞衣子氏との交流
講師
・小泉武夫先生（東京農業大学名誉教授）
・金内誠先生（宮城大学食産業学群教授）
・岡田早苗先生（東京農業大学名誉教授）
・徳山浩明氏（徳山鮓）
・真藤舞衣子氏（発行研究／料理家）
開催時間
- 15：45
- 明知鉄道 恵那駅 集合
- 16：18
- 明知鉄道 恵那駅 出発
※お客様乗車
- 17：09
- 明知鉄道 明智駅 到着
- 17：56
- 明知鉄道 明智駅 出発
- 18：44
- 明知鉄道 恵那駅 到着
※お客様下車
参加費：6,000円（税込）／人
募集人数：50名（1車両25名×2両編成）
展 示
9：30〜15：30
会場：恵那文化センター 集会室
見る体験
1
全国発酵のまちづくりネットワーク協議会会員紹介パネル
全国発酵のまちづくりネットワーク協議会会員紹介パネルを展示します。
実施：全国発酵のまちづくりネットワーク協議会
見る体験
2
恵那農高発酵微生物の観察
顕微鏡で乳酸菌、酵母、黒麹菌を観察します。
実施：恵那農業高等学校
見る体験
3
中部大学乳酸菌研究展
乳酸菌の効果や働きを紹介する展示です。
実施：中部大学
見る体験
4
恵那の伝統食パネル展示
未来に伝えたい、恵那市の伝統食を紹介します。
実施：恵那の味・つたえ隊
見る体験
5
ぎふ水土里の展示会(25日のみ)
岐阜県内の棚田を紹介。棚田が持つ機能や棚田がある地域で作られる発酵食品をパネルで学べます。
実施：恵那農林事務所
感じる体験
6
鼻まがり展
くさや、ヌクマム、ドリアン、臭豆腐、シュールストレミング…有名なものから初めてみるものまで、みなさんの鼻を曲げるツワモノが集合します。
会場：屋外
発酵川柳
9：30〜15：30
会場：恵那文化センター ホワイエ
参加する体験