岐阜県恵那市は、「発酵」が持つ様々なチカラをまちづくりに活かす「発酵郷（はっこうのさと）づくり」に取り組んでおり、今年11月25日・26日には「全国発酵食品サミットinえな」が開催されます。 このたび、サミットの講座とし […]